La Monaca, dal nome della storica cantina, nasce da una selezione delle migliori uve di Syrah della Tenuta. Espressione siciliana di una varietà dalle origini controverse, ma che ha trovato nella zona della Doc Monreale, nello specifico nella valle dello Jato, un territorio di elezione. Note nere e profonde, balsamiche e speziate, miste a una freschezza mediterranea.